爱上美食
2018-05-18
1. 将盐， 生抽， 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；
2. .将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3. 在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）， 下入腌好的肉丝翻炒；
4. 将肉丝翻炒变色， 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
5. .翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉，翻炒几下；
6. 加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
7. 揭开锅盖后加入大葱丝，再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；
8. 等汤汁快要收干；
9. 关火层盘。
1.一般买来的苕粉（红薯粉）是干的， 为了节约时间， 要将苕粉（红薯粉）提前泡软；2.将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味；3.这道菜口味偏重，所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜；如果还喜欢辣点，先在烧油时干辣椒下锅煸香；4.一定要先下泡菜，将泡菜的酸味煸炒出来，这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道；5.下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下，让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。6.用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。7.这道菜加了大量的泡菜，盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
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