小肉丸子
2018-06-22
1. 准备材料
2. 辣椒切圈，蒜姜切片
3. 郫县豆瓣剁碎
4. 五花肉放入坐水的锅中煮沸撇血沫
5. 煮熟后的五花肉晾凉切片
6. 热锅凉油，中小火，放入肉片不停翻炒煸出多余肥油
7. 肉片煸至金黄，爆香蒜和姜片，把肉拨到一边，放入剁碎的郫县豆瓣炒香跟肉翻炒均匀。
8. 倒入辣椒翻炒出辣味，调入适量生抽即可装盘
郫县豆瓣和生抽本身就有咸味，可以不再放盐现在南方还不到蒜苗的季节，我就没有放，如果出锅前撒入适量蒜苗（青蒜），味道应该更正宗了吧
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