1. 五花肉煮6成熟,晾冷切片
2. 青红辣椒切段、蒜瓣拍碎,热锅倒油,油温八成热,放花椒粒一小撮,下切好的五花肉和姜末(注:油不用倒很多,五花肉在下锅煸炒时会出油的)这时候要放点点盐,这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害
3. 肉爆香,卷卷的时候,放黄豆酱(或豆豉)豆瓣酱还有蒜末煸香,倒点生抽,最后倒青红辣椒(或洋葱)翻炒、加一点白砂糖炒匀,起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感
根据季节,选择韭菜、青蒜苗、圆白菜、洋葱、艽头来搭配,味道都不错
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