妈妈的味道
2018-06-03
1. 豆腐切成1cm左右的方块。 撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味。生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花。
2. 锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。
3. 下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味。把一小碗可乐倒进去。放入半勺酱油，起到上色调味的作用。八角﹑桂皮和香叶放入锅内。加清水，稍微没过豆腐即可。 放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
4. 大火烧开，改为小火煮。汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅。 撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了。
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