魅惑的食觉
2018-04-29
1. 老豆腐切成长宽高约2cm大小的方块，用盐稍微腌10分钟左右；
2.
3. 平底锅烧热，加入植物油，可以稍微多一点，油热后转小火，下豆腐慢慢煎至四面金黄；
4. 将剩下的油倒出留底油，下姜、八角、辣椒，大火煸炒出香味，下煎好的豆腐，加入酱油后，加可乐，没过豆腐即可；
5. 大火烧开后转小火煮约10分钟左右，大火收汁，收汁的时候一边翻炒一边加入柠檬汁，柠檬汁不要太多，约10滴就可以了，在翻炒的过程中可以闻到散发出来的柠檬香气，特别诱人！盛盘后洒上熟的白芝麻，大功告成啦，准备开动吧！
煎豆腐时候锅子一定要先烧热，这样豆腐不沾锅，而且要有耐心。不用担心煎过的豆腐油腻，豆腐不吃油，反而在煎的过程中将豆腐内的部分水给逼了出来，让豆腐在接下来的烹制过程中更容易入味。煎过豆腐的油内含有水分，如果在接下来的菜肴中使用，一定要小心，以防热油时候会烫伤哦！如果大家感觉可乐不是健康食品，不愿意用也无妨，可乐煮开后就是糖水，所以用糖水来代替可乐也是可以的。另外如果没有柠檬，用醋也可以，只是味道稍微差一点而已。
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