番茄加蛋花
2018-06-30
1. 鸡蛋里加入白糖，盐和牛奶搅拌均匀；
2. 面粉里加入细盐和泡打粉混合均匀；
3. 面粉过筛加入蛋液里搅拌均匀；
4. 让面糊静置15分钟；
5. 热锅后小火，加入一小勺蛋液，让其慢慢扩散开来，到自己满意的大小时就停止加蛋液；
6. 三分钟左右蛋液表面会有点凝固就开始翻面；
7. 如果底部是咖啡色，说明你做的成功了，火太大容易焦了，火太小颜色是黄色的，所以最好用中小火；
8. 做好后在其黄色一面涂上红豆沙，用另一块盖上就成了。
1.做铜锣烧关键是要把底部煎成咖啡色，而且上面会有锅底的纹路那才好看，所以火候和翻面的时间非常重要，其实你有很多机会练习，因为这么多蛋液至少可以做12个，也就是6个铜锣烧，我想一次给你12次机会，总会有成功的时候，那个成功的就是你要总结的经验啊；2.做铜锣烧只要不粘锅就可以，放了油底部的纹路可能就产生不了，而且也会影响口感；3.时间一定要掌握好，不是说时间越长越保险，因为时间越长，里面的水分就流失的多，饼的口感就不好，有点干，所以一面煎好后，另一面可以快一点；4.我这个方子的糖减到最少了，因为中间有豆沙已经很甜了，或者你还可以涂上蜂蜜，更加健康好吃啊；5.面糊如果太干放入锅里就不能扩散开来，太稀的话做出来的铜锣烧太薄，所以用我这个配方正好；6.怎么样放入更多的豆沙？大家发现涂上豆沙后饼之间还是有很大的空隙，大家可以用我上图的手法再把豆沙嵌进去，这样做出的铜锣烧菜饱满，才好看，料足啊！
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铜锣烧