呛的眼泪流的小葱
2018-06-03
1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
5. 再加入少许盐；
6. 加入1大勺蚝油；
7. . 加入适量黑胡椒粉；
8. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
10. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
11. 煮一分钟后再放入尖椒片；
12. 向汤中加适量盐；
13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉；
14. 再加一大勺蚝油；
15. 最后倒入水淀粉勾芡；
16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
1.豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3.如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
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