味穿墙
2018-06-22
1. 五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟；
2. 土豆去皮洗净后切成滚刀块备用
3. .锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些
4. 充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制；
5. 半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制；
6. 五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开
7. 慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可
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