长不大的蘑菇
2018-06-17
1. 三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精。在此以香草曲奇为例，黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
3. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
4. 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
5. 在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
6. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
7. 曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
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