杉杉小厨房
2018-06-11
1. 将鸡爪洗净剪去趾甲；
2. 洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开；
3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧20分钟左右；
4. 将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5. 将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.
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