双色小茄子
2018-06-17
1. 小排洗净改小块焯水后放入高压锅，放料酒、葱、姜，出气后压15分钟
2. 取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄（可按自己喜好，喜欢酥脆的可多炸一会，反之缩短炸制时间）捞出备用
3. 取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀
4. 锅内留少许油，下葱姜爆香，放入炸好的小排翻炒，倒入做法（三）的调料，快迅炒制至调料完全吸附在小排上，淋入明油，起锅即成。
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