TA的厨房小收藏
2018-10-01
1. 鸡蛋打在干净无油的盆中；
2. 将蛋黄、蛋白分开；
3. 蛋白中加入2-3滴白醋；
4. 准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白；
5. 将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖；
6. 继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖；
7. 继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖；
8. 继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止；
9. 剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀；
10. 加入50g牛奶，搅拌均匀；
11. 加入100g面粉，搅拌成均匀面糊；将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀；再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌；
12. 将混合物尽可能搅拌均匀；
13. 电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键；大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键；煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟；再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦；
14. 各种水果切丁，拌入自制酸奶；
15. 蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
16. 加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
17. 顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可。
1．打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发；2．蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好；3．最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力；4．做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大；5．打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发；6．将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈；7．面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡；8.酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。
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