红豆坊
2018-05-21
1. 雪耳、干百合提前8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好。
2. 煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水。
3. 雪耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳起胶放入冰糖
4. 然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。
5. 再倒入枇杷块。煮至枇杷变色即可。
挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。雪耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。雪耳撕成小块，小点容易煮烂。雪耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。
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