黑椒粘糖
2018-06-12
1. 白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2. 牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3. 牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎丁。
4. 米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；
5. 牛肉变色后下入芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火。
6. 盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和盐，搅匀即可。
1、砂锅煮粥很容易糊底，也很容易喷锅，所以不管是大火还是小火，都要时不时打开锅盖看一看，用汤匙搅一搅。2、米粥煮好大约需要1小时。没时间一直守在灶边的朋友可以提前一夜把大米浸泡好，或者烧滚几分钟后关火，盖上砂锅焖着，然后出门上班上学，回来把粥重新烧开后再下入肉和蔬菜。总之白米粥至少要熬至米粒开花，才算基本熬好了。3、图片里肉和菜的分量我都只用了食谱中的一般，所以显得粥多菜少。食谱中的量是调整后的，应该是合适的量，或者菜和肉再多一些也无所谓。
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