1. 把豆腐切成1.5cm见方的小块,用沸水中焯一下,捞出沥干水分待用。
2. 炒锅放在大伙上,倒入橄榄油,烧至六成热时放入肉末,下辣椒粉、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味。
3. 辣味料炒好后加入豆腐块、高汤、料酒,煮沸后焖越5分钟。
4. 汤汁煮浓后用水淀粉勾芡,加葱末、辣椒油拌匀,出锅。喜食麻辣味者可再撒些花椒粉。
豆腐营养丰富,而橄榄油中也含有丰富的微量元素,用橄榄油做出的麻婆豆腐,不久更加喷香可口,而且营养也更加丰富。
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