小酒馆
2018-05-24
1. 将蒸锅底部刷层油；
2. 将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟；
3. 在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒；
4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；
5. 煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，
7. 再加入适量的盐， 酱油；
8. 翻炒几下后加入没过扁豆的水；
9. 大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；
10. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
11. 待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;
12. 出锅装盘即可。
1.面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；2.用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；3.要用酱油上色，先加入盐调好味，炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；4.盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；5.蒜末分两次放，一次是在煸炒调料香味时放入；另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
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