馋嘴猫
2018-05-23
1. 4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
2. 蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
3. 各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
4. 蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
5. 直至硬性发泡（能立住筷子）
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
7. 蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟
8. 出来后我没舍得倒扣（倒扣会使蛋糕表面有两条印痕），所以多少还是有一点点回落的
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