小竹私房菜
2018-06-07
1. 锅中下2汤勺色拉油，将饺子排好
2. 倒半碗水，盖锅盖中小火烧7-8分钟，直到饺子饱满呈半透明状，水份已基本熬干
3. 下倒好的蛋液，转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子，撒葱花和胡椒粉（选用），用小火煎至蛋皮金黄即可起锅。
1、锅最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作；2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好，推荐“大江”和“湾仔码头”；3、水以没过饺子为准，火候得根据家中灶具来掌握，一般中小火适宜；4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味，或刷少许酱食之，如果口味淡，也可以直接吃；5、煎蛋时最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。
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