酸奶屋
2018-05-17
1. 用后油法把面揉到扩展阶段后，加入葡萄干揉匀。
2. 放入温暖的地方发酵，约1小时
3. 分成每个面团约60克一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟。
4. 之前熬好的卡士达酱。
5. 取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入适当的馅料。
6. 包好后，表面刷上全蛋液。
7. 沾满芝麻。
8. 放入模具中。
9. 在温暖处进行最后发酵，约40分钟，发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。
卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌浓稠，再加入黄油和可可粉搅拌均匀，取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面，这样才不会结皮。
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