豆芽菜
2017-12-13
1.制作酵头，将酵母2克用30克温水融化备用 面粉80克过筛后加糖6克搅匀后再倒入酵母水搅拌均匀后，再加入30克水用筷子搅拌均匀
2.将酵头放温暖处发酵，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.将主面团的材料（面粉80克、蛋20克、盐1.5克、糖15克）混合均匀后，再加入酵头搅拌均匀，这时候如果发现面团会比较干，可再加入15克水搅成团后开始用手揉面，揉至出现膜状后再加入黄油，一直揉至扩展阶段
4.放温暖处发酵至两倍大
5.排气分割后滚圆并松驰备用
6.取一面团，擀成脆皮长的长度，然后包入脆皮肠，捏好收口处
7.收口朝下，然后在上面切四刀，注意底部不要切断
8.再翻转成花形
9.进行最后发酵
10.烤前表面刷蛋液
11.放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
整形的时候可以在台上铺上保鲜袋，这样就不会粘了
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