味道由我做主
2019-07-26
1. 酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；
2. 羊肉切薄片；
3. 粉丝用清水泡软；
4. 锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；
5. 把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；
6. 水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。
1．冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿；2．也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片；3．我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃；4．也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些；5．五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。
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