1. 将细砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白,砂糖溶化,加入牛奶拌匀,再加入色拉油拌匀
2. 低粉、玉米淀粉、可可粉5克、泡打粉和盐混合过筛加入蛋黄中,搅拌均匀
3. 蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至起大泡,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡
4. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,轻轻快速翻拌均匀,
5. 烤盘内垫油纸,烤箱预热160度
6. 倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀,表面刮平
7. 烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕翻面
8. 将奶油均匀地涂在蛋糕片表面,
9. 从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜卷好放冰箱冷冻固定半小时以上
10. 用10克热水将2克的可可粉和咖啡粉融化,
11. 稍凉后加入打发的鲜奶油,调成巧克力奶油
12. 将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,大的一段约占3/4,作为树根的主干,在树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油,然后用叉子在表面划出类似树根的纹路
13. 将小段的蛋糕卷排放在树根的侧面,黏在主干的奶油上,
14. 表面同样涂抹奶油并划出纹路
15. 撒上可可粉作装饰即可
1、烤好的蛋糕片晾凉的时间不可过长,否则表面过干,卷时易开裂2、蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可过满,以防卷制时奶油溢出3、圣诞树蛋糕除了用巧克力鲜奶油装饰树干,还可以用浓巧克力酱
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