帅帅的小厨
2018-06-06
1. 在准备好的肉馅中刨些姜末， 加入盐， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉等适量调料调味；
2. 顺着一个方向搅拌上劲后， 再加入适量香油顺着相同的方向搅拌， 再加入适量水（或高汤）顺着相同的方向搅拌；将搅拌好的肉馅包上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏几分钟（这步是因为加入大量的水， 让肉馅凝固一下）
3. 用30度温水将酵母搅拌一下， 再和面，. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵， 将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟；
4. 分成大小适中的小剂子：
5. 擀成圆片， 将肉馅放在其中间；
6. .先将包子向内团起， 用右手大拇指拎起一块， 开始折叠，一直将周围边边全部折叠好，. 将口子收好，不让汁流出；
7. 最后将其他都整理好放在锅中；
8. 在锅中加入适量的冷水和油；
9. 盖上盖， 大火烧开， 注意观察火候，将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，
10. 煎至底面金黄，放入小葱；
11. 出锅后放在纸巾上吸下油。
12. 焦黄的壳底， 丰富馅料， 让你吃得过瘾 。
1.肉馅不管加入什么作料，都要顺着同一个方向搅拌；2.在肉馅中加入适量的汤（或者水）后，如果肉馅太稀，放入冰箱中冷藏下让它凝固一些；3.最后再加入小葱（或蔬菜类）爱出水的原料；4.酵母在三十度的温水中能更好的发酵，你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵；5.煎时一定要先加水和油，没过煎包底部就可以啦，再加入油，先大火，将包子汽熟；6.注意观察，水完后转为小火，慢慢煎至金黄即可。
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