小菜烘焙
2018-04-12
1. 后油法至扩展
2. 室温（22度）发酵1.5小时，手指戳下不回弹
3. 面团量336g，分割成每个56g，共6个
4. 松弛15分钟
5. 整形成卷卷（我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大）
6. 烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟（因为烤箱要预热了）
7. 180度烤30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
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