番茄小豌豆
2018-05-16
1. 猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片 葱切段
3. 将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4. 煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
5. 捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干
6. 取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
7. 容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可
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