木桶鱼
2018-05-19
1. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。
2. 锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。
3. 放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。
4. 然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替。
5. 放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。
6. 中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。
7. 盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）。
8. 转小火焖煮半个小时。
9. 此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用
10. 把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制。
11. 待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。
12. 料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。
1.鸡翅不用打花刀，因为是炖煮，很容易进味，打了花刀反而没有型了。2.焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。3.煎鸡翅的时候火不要太大，容易糊锅。
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