碳烤栗子
2018-05-29
1. A派皮：低粉80g、黄油32g、糖8g、水27g 黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子。
2. 加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。
3. 擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔。
4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5. B夹心部分：蓝莓100g、糖30g、水12g、柠檬汁几滴夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟。
6. 加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）
7. C乳酪糊：奶油奶酪140g、糖25g、淡奶油40g、蛋液35g、玉米淀粉15g、原味酸奶50g、蓝莓果泥汁20g奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
8. 分次加入蛋液拌匀
9. 依次加入酸奶、淡奶油拌匀。
10. 加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀。
11. 将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊。
12. 烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右。
13. 晾凉后将材料D新鲜蓝莓、糖渍橙皮、薄荷、糖粉用于表面装饰，冷藏三小时后可食用。
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