美味厨艺
2018-05-17
1. 低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀，分次加入水，慢慢揉成团。转到案板上，揉至光滑；
2. 用擀面杖擀薄成长方形，刷上一层麻油，撒一层细盐；
3. 撒上葱花；
4. 卷成长条，收口处稍压实；
5. 用刀切成1cm左右的小段；
6. 拿出一个小段，切面向上，直接用手压成小饼；
7. 依次全部压成小饼；
8. 摆进蒸笼，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟；
9. 蒸锅里水开后进锅，大火蒸10分钟；
10. 平底锅刷薄油，加热，放进葱油饼，煎至金黄；
11. 翻面后，同样慢火煎至金黄即可；
12. 趁热吃哦，煎过的外皮脆脆的，里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。
依依经验分享：1：因为同时添加了酵母和泡打粉，所以不用长时间发酵，揉光滑面团就可以直接操作，只需在蒸前醒20分钟；2：一次可以多蒸点，放进冰箱，吃的时候取出来煎一下就行了；3：葱花的用量随意吧，喜欢吃葱的放多点，不爱吃葱的放少点；4：里面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；
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