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卡士达超软吐司(冷藏发酵法)

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卡士达超软吐司(冷藏发酵法)
果妈菜肴 2018-10-06

卡士达超软吐司(冷藏发酵法)

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将A的材料全部放入锅内,用手动打蛋器搅匀。

步骤二

2. 用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

步骤三

3. 将B材料除黄油外,和卡士达酱一起混合,用揉面机揉成稍具光滑的面团,再加入黄油,揉成具有延展性的面团(用双手拉开面团两边,尽量拉到最大面积,可呈现大片透明的薄膜。)放冰箱冷藏发酵。

步骤四

4. 发酵好的面团,分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

步骤五

5. 用手掌将圆形面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开,擀成宽度和吐司模一致的长条形状。

步骤六

6. 从长条形的一边开始向内卷成圆柱体,一定要卷紧。

步骤七

7. 吐司模内放一张油纸(可不放),将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好。

步骤八

8. 把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵(我一般是放在烤箱内,用烤箱的发酵功能,烤箱内再放上一碗温水),面团发至吐司模的九分满,在表面均匀刷上鸡蛋液。

步骤九

9. 放入预热好的烤箱中,180度,烘烤30分钟,柔软好味的卡士达吐司就出炉了。

1、吐司烘烤的过程中,如果发现表面已完全上色,要在吐司的表面盖上一层锡纸,以免上色过深。2、也可手工揉面,不过就得有耐性慢慢揉,我偷懒就用了揉面机。

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