一盅清粥
2018-06-09
1. （六寸天使模适用）1.蛋白4个，糖粉80克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋面粉60克，柠檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜红豆35克；
2. 将蛋白置于干净无水份的打蛋盆中，加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡；
3. 将糖粉、盐、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性发泡；
4. 即拉起打蛋器的头部可拉起直的蛋白尖；
5. 筛入低筋面粉；
6. 用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀，千万不要打圈，以免蛋白消泡；
7. 加入淡奶油，以同样的手法轻轻拌匀；
8. 模具刷油，底部倒入蜜红豆，用手撮到中间位置；
9. 倒入拌好的蛋白面糊，轻墩几下使表面平整；
10. 烤箱180度预热，置于烤箱中下层，上下火烤5分钟，再转上火烤10-15分钟，具体的时间因为每人的烤箱功率不同而各异，比较方便的掌握标准是，烤到表面变硬变成焦黄色甚至有些开裂的时候，注意看里面的蛋白如果不再继续膨胀就烤好了；
11. 取出，第一时间倒扣，至完全冷却；
12. 1小心脱模，可根据各人喜好配不同的配汁食用。
1.打蛋盆一定要干净，不能有一丁点水分、油或者蛋黄之类的其它东西，否则蛋白将不能打发；2.将面粉拌入蛋白的过程，一定要轻轻从下向上翻拌，千万不能打圈，否则蛋白会消泡，面糊的膨发性就会不好，最后会烤成一个死面饼子；3.虽然这个蛋糕叫牛奶天使，但不能加牛奶，牛奶会让蛋白消泡，只能加少量的淡奶油，坨坨妈今天只做了一个蛋糕，所以淡奶油的分量太少
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
凹蛋糕