1. 锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎。
2. 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。
3. 肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
4. 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅
5. 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅
6. 下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
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