大白菜的固执
2018-04-30
1我买了3斤多一点点的牛腱子肉，一共86元，能吃好几顿酱牛肉，如果去外面买只能买一小块儿而已.第一步就是把肉放在凉水里面把血水拔出来，尽量是1~2小时一换水，我是上午11多点泡的，下午两点开始酱制
2切成大块儿（因为牛肉特别不出数，生的时候很大熟了就变小了），我是想今天晚上就吃所以切了两个小块儿，这样子比较容易入味儿
3水煮开放牛肉进去煮血水
4血水沫子一定撇干净，这样炖出来就没有腥味了
5用勺子慢慢的顺着水的表层撇
6我撇出来了一碗，因为这个事我最喜欢干的事情了。O(∩_∩)O哈哈~
7放在案板上给大家看看这个煮过的牛肉和生的时对比一下，很小很小
8煮熟的牛肉很小块
9锅刷干净
10肉放进干净的锅里面
11准备配料（葱段、姜块、打算、干辣椒、枸杞子）
12放入锅中
13然后就是放开水（！！！！请注意一定一定是开水，绝对不能是凉水如果放了凉水就毁了，炖一天牛肉也不会烂了，保证铁牙也咬不动，这都是一个不会做饭的姑娘的亲身经历啊！），即使你在炖的过程中想加水也要加温水不可以是凉水！！！
14开大火水开冒泡后就可以放入调料了，一大汤勺酱油（我特意用菜刀和大汤勺做了比例，这样大家就可以知道酱油的用量了
15然后放入甜面酱，这样酱出来的牛肉很鲜美的
16再放盐，平时放盐的小盒自配的小勺我放了7勺，因为牛肉块儿比较大不容易入味，就这样刚炖出来吃味道还是淡淡的。 拿不准的可以尝一下汤汁觉得无法下咽那就对了。
17改小火！
18、盖上锅盖慢慢的炖，我今天炖了45分钟
19用筷子试一下，如果插进去很容易就OKAY了
20关火，注意牛肉不要马上拿出来泡在酱汤里面，让其入味
21出来的整块牛肉，自然晾凉，切成薄片就可以吃了。
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