爱笑厨娘
2018-05-28
1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间再换几次水，最后用水将肉清洗干净
2. 把洗好的牛肉放入开水锅中过水，时间大约2-3分钟
3. 煮好的牛肉捞出，用流动的凉水冲肉，让肉收紧
4. 准备好4-5个干辣椒，6个大料瓣，几个剥好的蒜，葱段，姜片若干
5. 锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料
6. 加生抽，老抽，盐，糖，五香粉
7. 干黄酱一勺，用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞，方便入味
8. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后，盖锅盖用中小火炖
9. 砂锅炖约1个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出，彻底凉透后再切片
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