素菜丸子
2018-04-30
1. 虾挑去虾腺，剥壳。
2. 锅里放油。
3. 放入虾壳放头，小火慢煎。
4. 用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。
5. 全入调味汁。
6. 中入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。
7. 熬虾烫的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。
8. 锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。
9. 虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。
10. 挂面垂直放入锅中。
11. 手放开，使挂面自然的散入锅中。
12. 放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。
1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。
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