快手茄子
2018-05-09
1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。
2. 蛋黄搅散。
3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化
4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液
7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。
8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间，较浅或者较小的容器，就缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。
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