1. 腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。
2. 再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒
3. 蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
4. 泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可
1.这次买的鱼实在是太太太大了,所以只蒸了一半。2.腌鱼的时候,我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。3.剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意
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