安大厨
2017-12-18
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
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