美丽嘉的厨房
2018-04-27
1. 莲藕去皮，切成小丁，浸泡在清水中；葱和姜洗净，切成碎末
2. 锅内倒入少许水，放入藕丁，焯烫2-3分钟，捞出过凉，备用
3. 取1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖，混合成调料汁
4. 锅内倒入少许油，烧热之后，放入葱末、姜末、辣椒丝和花椒粒，爆出香味儿
5. 放入藕丁，翻炒，再倒入调料汁，翻炒均匀，即可出锅
酸辣藕丁简单易操作，味道好的诀窍就是调料汁的调制。俺用了黄飞鸿里的辣椒丝和花椒粒，有爆香的辣味儿，再加上老干妈辣酱的香辣，辣味很有层次。记住哦，调料汁是1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖的比例。
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