弱水小小厨
2018-05-18
1. 准备好所有的食材。
2. 莲藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变黑。
3. 香干，火腿，青红椒全部切丁。
4. 炒锅烧热倒入橄榄油。
5. 爆香葱姜。
6. 加入湖南辣椒酱炒出香味。
7. 倒入莲藕翻炒。
8. 淋入少许清水翻炒片刻。
9. 加入盐，糖炒均匀。
10. 加入香干和火腿翻炒。
11. 加入酱油。
12. 再加入青红椒翻炒均匀。
13. 淋入少许香醋。
14. 淋入香油。
15. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
此道菜我用橄榄油来炒至。橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
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