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冬瓜老鸭薏米汤

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冬瓜老鸭薏米汤
小酒馆 2018-04-29

冬瓜老鸭薏米汤

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 烧热锅,不用放油,把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去,煎出鸭油,把鸭皮煎至略带金黄;

步骤二

2. 翻面,继续煎至金黄;

步骤三

3. 加入大约一汤匙的白酒,翻炒几下;

步骤四

4. 把煎透的鸭子捞起,放在水龙头下冲洗干净油脂;

步骤五

5. 冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米,拍扁的生姜一起放进汤煲,加入6-8碗的清水,大火开后,撇干净浮沫,转中小火煲1.5个小时。

步骤六

6. 冬瓜去囊,用刷子刷干净外皮,带皮切大件,把火转至大火,放进冬瓜煮开,转回中火煲30分钟。

步骤七

7. 还没打开锅盖,已经闻到那股老火汤的香味,放盐调味即可。

步骤八

8. 准备一碟用油,生抽煮开的酱汁;

步骤九

9. 把鸭皮撕碎,鸭肉沾着那酱汁来吃,特别香。一锅当中,汤,菜,肉都齐了,省事也营养。

冬瓜一定要连皮一起煲,才会有清热解暑的功效,但是,记得要用刷子清洗干净。薏米,我很喜欢的一种食材,具有美白、健脾的功效,爱美的朋友要多吃哈。煲汤的鸭子最好是选择老鸭,还有就是下锅煲汤前要用生姜、白酒煎过,再冲洗干净,不但可以去掉油腻,还能减少鸭子的臊味。冬瓜比较容易熟,所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候,再放冬瓜进去,冬瓜煲半个小时就可以了。

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