宝贝厨房
2018-05-06
1. 猪肉切丁，剁成肉末；
2. 胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀；
3. 加入蛋清；
4. 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
5. 用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子；
6. 提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米；
7. 蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎；
做出美味珍珠丸子的几个小窍门：1、糯米必须提前浸泡（6小时左右），沥去水分后用适量油、盐拌匀；2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩；3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好；
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