流年好饭碗
2018-06-07
1. 鸡腿用剪刀去骨，横着切一刀不要切断，以防煎的时候卷起
2. 用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上，我腌制了一晚上。
3. 鸡腿用厨房纸吸干水分
4. 锅内加入橄榄油，稍多一些，因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。
5. 中小火，鸡皮向下放入锅中。
6. 鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
7. 继续加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度
8. 加入咖喱粉，翻炒均匀且能闻到香味
9. 加入一杯半米，翻炒至油脂均匀裹在大米上，大约3分钟
10. 加入鸡腿，翻炒均匀
11. 加入半杯高汤或清水（水量稍稍有点覆盖大米即可），再加少许盐调味
12. 转入耐热容器，150度30分钟转160度20分钟。
13. 奶锅内放水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿
14. 捞出秋葵用冰水冷却至凉
15. 待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可。
1、加入大米后加盐要适量，不然饭就咸了~2、水分不要加太多，基本盖过米就行了，不然要烤很久才会烤好。3、烤箱烤米饭的时候，因为我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分钟才好，如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。4、没有烤箱也没关系，直接在锅里小火焖煮，自己开盖检查有没有好就可以了。
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