豌豆尖的美味
2018-04-29
1. 将速冻虾仁解冻化开后，洗净控水备用。
2. 毛豆用沸水捞过。
3. 虾仁放入大碗中加适量料酒拌匀，倒入调匀的蛋液，再拌一下。
4. 起油锅，葱姜爆香后，滑入虾仁蛋液，翻炒成块，加入毛豆、干辣椒略微翻炒一下。
5. 关火，按照个人口味添加盐、鸡精调味即可。
平常做法都是虾仁中加入生粉、鸡蛋清防止虾仁在翻炒过程中变老，直接加入蛋液，其实效果是一样的。捞毛豆肉时，水中加点盐，可以防止毛豆变色。
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