后厨的点点
2018-05-16
1. 准备一个六七斤的西瓜，把西瓜冲洗干净。
2. 用干净的毛巾把西瓜擦干，在西瓜的头部瓜蒂处切开一小块。
3. 挖出西瓜里的肉瓤，挖干净，汁水可留在里面
4. 倒入1公斤的芒硝。
5. 西瓜里面应占到西瓜的三分之二处，不够的话可以加入一些芒硝或西瓜汁。
6. 盖上切掉的盖子。
7. 盖子周围用竹签插紧，密封住
8. 把西瓜放在阴凉通风处，待10天后，西瓜的表面就会析出白霜，用刷子刷下，这就是西瓜霜。
1、一定要选天气比较干燥，经常有风的季节做，秋季七八月份（农历）最适合，不然西瓜很容易腐烂。2、西瓜的瓜肉一定要刮干净，不然会容易使西瓜很快腐烂，可以倒入西瓜汁。3、做好的西瓜一定要放在阴凉通风处，如果没有风可以用风扇吹。4、密封好的西瓜最好用网兜挂起来，期间千万不要打开盖子，或者是乱摸乱动。
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