心懒私房菜
2018-05-11
1. 大明虾去头尾，虾线，去皮取净肉，切筷子粗的丝，上蛋清糊备用。
2. 胡萝卜，西葫芦，酱瓜，酱姜，全部切丝备用。
3. 热锅冷油三成油温滑炒虾丝备用
4. 锅内留少许底油，下入酱瓜丝，酱姜丝炒香后下入其它菜丝炒制，依次下入葱姜水，盐，料酒，少许鸡汁制成汤汁。开锅后下入滑好的虾丝翻炒，勾薄芡，打少许明油即可。
将瓜，酱姜跑水去盐份。（虾横切两段，一分为二不切断）按纹理切丝
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