饭碗摆桌
2018-04-27
1. 将整个腰花从中间对半切开， 用刀将中间的筋膜切掉；
2. 将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断）；
3. 再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；
4. 将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟；
5. 准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
6. 煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下；
7. 将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
8. 将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；
9. 再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；
10. 将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
11. 将烧热的油倒在码好的菜上；
12. 就可以食用啦。
1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉；2.为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；3.如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些；4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；5.腰花焯制时间不要过长，放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；6.放入盘中，码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟
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