1. .鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟;
7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8. 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9. 煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
1.鸭子最好挑选麻鸭,这样的鸭子个小而不油腻;2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;4.煸炒过鸭肉后,加入适量的水,煮开后文火慢煲上三十分钟;5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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