1. 将茭白洗净,切去老根,用刮皮器刮去外皮。将彩椒,辣椒,黄瓜洗净切成丝
2. 锅内放水烧开,水开后下入茭白丝焯一下,捞出投入凉水中过凉
3. 锅内放油烧热,放入葱丝爆香。放入茭白丝翻炒均匀,然后放入彩椒丝和辣椒丝炒匀
4. 倒入耗油,然后放一点盐,翻炒一下
5. 最后放入黄瓜丝,炒匀,临出锅的时候放一点味精,少许胡椒粉调下味,滴上几滴香油即可
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
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