1. 南瓜洗净切开去籽,切成片(南瓜皮可去可不去,随意);咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
2. 锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
3. 锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水
4. 调入少许盐,倒入南瓜片均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟,关火撒上葱花即可。
南瓜连皮带籽全身都是宝,南瓜子含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,并能维护眼巩膜的坚韧度。所以,常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。科学家研究还发现,经常嚼食南瓜子的民族,很少见有前列腺疾病的发生。因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,还可有效地预防前列腺肥大。南瓜的皮也含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好不去皮连皮一起食用。
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