弱水小小厨
2018-04-20
1. 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
2. 将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
3. 把面粉过筛倒入锅中。
4. 不断搅拌直至成为烫面。
5. 蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。
6. 用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
7. 用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
8. 蛋白浓稠时，再加入20g糖。
9. 打至有纹路时加入剩余的20g糖。
10. 出现弯曲就代表快好了。
11. 出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
13. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
14. 倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
15. 放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
16. 成品。
17. 成品。
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